鯛塩そば灯花の「鯛塩そば」の再現レシピあり

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おいしそう！

今、ラーメン界では「鯛」が流行ってるそうです。確かに、味も香りもインパクトもありますよね。そんな流行りに乗って、鯛塩そば灯花の鯛塩そばの再現をしてみます。＜作り方＞１．まずは下処理。鮮魚系のラーメンは下処理が命！ここをちゃんとしないと生臭みが出ます。鯛のアラに塩を振り、一晩冷蔵庫に入れます。そうすると臭みの元の汁が出てきます。塩を洗い流して、霜降りチックに沸騰したお湯に入れます。２．スープ作り。......