【低温調理】鶏もも肉のコンフィの作り方　65℃と78℃で食べ比べてみたレシピあり

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おいしそう！

　低温調理で鶏もも肉をコンフィにします。　コンフィと言えばラードを80℃でキープして、2時間くらい火を入れるという作り方で、このサイトでも鴨のコンフィや鶏もも肉のコンフィの作り方をすでに書いています。　家庭でもお手軽に使える低温調理器が出てきたことで、大変だった温度管理が超お手軽になり、色んな人が低温調理器を使っていろんな温度で鶏もも肉のコンフィを作っているのを見かけるようにな......