ソースシャスールレシピあり

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おいしそう！

　ソースシャスール(sauce chasseur)の作り方です。シャスールは、猟師とか狩人といった意味で、ソースシャスールをかけた料理を猟師風、狩人風などと呼んだりします。　仔牛や鶏といった白いお肉のソースとして使われることが多く、今回僕は、分厚く切った豚ロースのソースにしました。　一般的には、エシャロットとマッシュルームを炒めたところに白ワインを入れて詰めて、そこにフォンドボーとデミ......