レシピブログ
ソースシャスール(sauce chasseur)の作り方 です。シャスールは、猟師とか狩人といった意味で、ソースシャスールをかけた料理を猟師風、狩人風などと呼んだりします。 仔牛や鶏といった白いお肉のソースとして使われることが多く、今回僕は、分厚く切った豚ロースのソースにしました。 一般的には、エシャロットとマッシュルームを炒めたところに 白ワイン を入れて詰めて、そこにフォンドボーとデミ......
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