さくらんぼの赤ワインソース

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おいしそう！

料理紹介

夏から初秋にかけてが旬の、ドイツのSüßKirschen（ズュースキルシェン）を使った
甘酸っぱいけどコクのあるソース。豚ヒレ肉に合わせてみました。
アメリカンチェリーで代用できます。

★材料
(2人分)

豚ヒレ肉
400g
さくらんぼ
10～12個
赤ワイン
100cc
ハチミツ
大さじ1
オリーブオイル
少々
塩・胡椒
少々

★作り方
(30分～1時間)

1.
さくらんぼの種を取ります。
2.
種を取ったさくらんぼを赤ワイン、ハチミツで少し煮込みます。
その後、さくらんぼは取り出しておきます。
3.
オリーブオイルをひいたフライパンでお肉の表面を焼き、アルミホイルに包んで肉汁を落ち着かせます。
4.
お肉を焼いたフライパンにさくらんぼを煮込んだワインを入れて、肉汁と一緒に煮詰めて出来上がり。
5.
お肉を切ってお皿に並べ、煮込んださくらんぼを散らしてソースをかけました。

★ワンポイントアドバイス

付け合せの野菜は、さくらんぼソースを煮詰める前にフライパンに残った肉汁に絡めると
お手軽に味付けできます。
豚ヒレ肉は表面をしっかり焼き、アルミホイルに包んで肉汁を封じ込めます。

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: しのさん

ドイツの西に位置するエッセンという街に住んでいます。ドイツのマルクト（市場）やスーパー、時にはアジア食材店で手に入れる事の出来る食材を使って、和食、欧州料理を中心に作っています。

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