ポークソテーのりんごソースがけ,パンプキングリル,ラディッシュとかいわれのサラダ

Name: ポークソテーのりんごソースがけ,パンプキングリル,ラディッシュとかいわれのサラダ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 【ポークソテーの材料】 豚ロース1枚分; 厚切り豚ロース 1枚; 塩とこしょう 各少々; 小麦粉 適量; 油 合計大さじ1.5; 【りんごソースの材料】 りんご1/4個分; りんご 1/4個; バター 小さじ1; きび糖(砂糖可) 小さじ1/2; ブイヨンスープ 50ml; 五香粉(シナモンやクローブのパウダーでも可) 少々; ブランデー 好み量; レモン汁 小さじ1/2〜1; 【パンプキングリルの材料】 かぼちゃ1/8個分; かぼちゃ 1/8個; 油 大さじ1/2〜1; パセリ+好みのハーブ(タイムを使いました) 好み量; 塩とこしょう 各少々; バター 適量; 【かいわれとラディッシュのサラダ】 ひとつかみ分; かいわれ菜 1/4パック; ラディッシュ 1個; [A]酢 小さじ1/2; [A]きび糖(砂糖可) 小さじ1/4; [A]exバージンオリーブオイル 小さじ1〜1.5; [A]粒マスタード 小さじ1; [A]塩とこしょう 各少々

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おいしそう！

料理紹介

五香粉で風味をつけたりんごソースです。シナモンやクローブで代用できます。

冷凍りんごを皮ごとすりおろして使いました。[ recipe/1229307 ]

「いつまで冷凍りんご使ってるの？」と突っ込まれそうだけど、新しいのを切ると、またカットりんごの保存に冷凍りんごが増えちゃうので...(汗)

※1人分で書いています。必要人数分足してください。

★材料
(1人分)

【ポークソテーの材料】
豚ロース1枚分
厚切り豚ロース
1枚
塩とこしょう
各少々
小麦粉
適量
油
合計大さじ1.5
【りんごソースの材料】
りんご1/4個分
りんご
1/4個
バター
小さじ1
きび糖(砂糖可)
小さじ1/2
ブイヨンスープ
50ml
五香粉(シナモンやクローブのパウダーでも可)
少々
ブランデー
好み量
レモン汁
小さじ1/2〜1
【パンプキングリルの材料】
かぼちゃ1/8個分
かぼちゃ
1/8個
油
大さじ1/2〜1
パセリ+好みのハーブ(タイムを使いました)
好み量
塩とこしょう
各少々
バター
適量
【かいわれとラディッシュのサラダ】
ひとつかみ分
かいわれ菜
1/4パック
ラディッシュ
1個
[A]酢
小さじ1/2
[A]きび糖(砂糖可)
小さじ1/4
[A]exバージンオリーブオイル
小さじ1〜1.5
[A]粒マスタード
小さじ1
[A]塩とこしょう
各少々

★作り方
(15～30分)

1.
【ポークソテーの作り方】

1.豚肉の脂身と赤身の間に、数カ所深めのに包丁を入れて、筋切りします。

2.豚肉を盛り付ける時裏になる面を表にして、包丁の背で軽く叩きます。
※斜めに包丁の背を当てて、右から左へ、左から右へぐらいで良いでしょう。

3.豚肉の両面に塩とこしょうを少々ふって馴染ませた後、小麦粉をたっぷりめにつけて、パタパタと手で叩いて落とします。

4.フライパンに大さじ1/2の油を入れ、指でフライパン全体に伸ばします。

5.フライパンの中央に豚肉を置き、豚肉の上に油大さじ1をかけます。
※ 豚肉は盛り付ける時に上になる方を下に置きます。
※豚肉の上に油が固まっていても、熱で広がるので大丈夫です。

6.フライパンを、弱火と中火の中間ぐらいの火加減にかけて、5〜8分焼き色がつくまで焼いて裏返し、裏面を3〜5分焼いて皿に盛り付けます。
2.
【りんごソースの作り方】

1.フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けだしたらすぐに火を止めます。

2.作り方1のフライパンに、りんごを皮ごとすりおろして入れます。

3.作り方2のフライパンを、弱火の中火にかけて、りんごが温まるまで火にかけながらバターと混ぜます。

4.りんごが温まったら、きび糖、五香粉、レモン汁を入れてさっと混ぜ、ブイヨンスープを加えて少し煮込みます。

5.ソースが煮詰まってきたら、ブランデーを入れて少し煮、アルコールを飛ばします。

6.皿に盛り付けたポークソテーにかけます。
3.
【グリルパンプキンの作り方】

1.かぼちゃは一口サイズに切ります。

2.まな板にキッチンペーパーを敷き、乾燥ハーブとパセリを乗せて包み、上から包丁で刻んで細かくし、ボウルに入れます。

3.パセリとハーブを入れたボウルに、かぼちゃと塩とこしょうを入れてから混ぜて馴染ませます。

4.アルミホイルを適量切って、全辺を折り曲げて箱型にします。

5.かぼちゃのボウルに油を入れて混ぜ、かぼちゃ全体に馴染ませ、アルミホイルの箱に並べます。

6.かぼちゃの上に、バターを適量ずつ乗せ、オーブンか魚焼きグリルで火が通るまで焼きます。
※目安=10〜15分。トースター弱加熱10+強加熱2〜5、又は、中加熱5〜7+強加熱2〜5。魚焼きグリル180度10分、又は、やや強めの弱火7〜8分。
※片面焼きグリルの場合は、時々返しながら焼きます。

7.焼きあがったら皿に盛り付けます。
4.
【かいわれとラディッシュのサラダ】

1.かいわれとラディッシュは、水に晒してシャキッとさせます。

2.かいわれはざく切りに、ラディッシュは細切りにして混ぜます。

4.切ったかいわれ菜とラディッシュを混ぜて皿に盛り付け、[A]をよく混ぜ合わせたドレッシングをかけます。