にんじんとくるみのサラダ

Name: にんじんとくるみのサラダ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: にんじん 1/2本(縦切り); 胡桃(くるみ) 大さじ1; レーズン 小さじ1〜2; [ドレッシング]オリーブオイル等好みの食用油 大さじ1; [ドレッシング]レモン汁 又は 酢 小さじ1.5; [ドレッシング] 塩 小さじ1/3〜1/2; [ドレッシング]きび糖(砂糖でも可) 小さじ1〜1.5; [ドレッシング]カレー粉 小さじ1/2

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おいしそう！

料理紹介

胡桃がサクサクのお気に入りサラダです。サラダで栄養価を底上げしたかったので、健康サラダ狙いで作りました。

※1人分で人参1/2本の計算で作っています。必要人数分足して下さい。

★材料
(1人分)

にんじん
1/2本(縦切り)
胡桃(くるみ)
大さじ1
レーズン
小さじ1〜2
[ドレッシング]オリーブオイル等好みの食用油
大さじ1
[ドレッシング]レモン汁又は酢
小さじ1.5
[ドレッシング] 塩
小さじ1/3〜1/2
[ドレッシング]きび糖(砂糖でも可)
小さじ1〜1.5
[ドレッシング]カレー粉
小さじ1/2

★作り方
(15～30分)

1.
レーズン(油コーティングさらたものは、熱湯にくぐらせコーティングを取ります)を、水に入れて、なるべく柔らかく戻しておきます。
2.
人参はピーラー(皮むき)で皮を剥き、そのままピーラーで身をスライスしていきます。だいたい1/2本で1人分です。
3.
ピーラーでスライスした人参をまな板に乗せ、縦に2本〜3本ぐらいに切り分けて、きしめん状にします。にんじんをボウルに入れ、軽く塩をふり、人参をしんなりさせます。
4.
人参待ちの間にくるみを炒ります。フライパンを弱火にかけ、くるみの香りが漂い、くるみを触ると「アチッ！」となるまで炒ります。炒り終わったらすぐに皿等に取り、焦がさないようにします。
5.
塩でしんなりさせた人参を水ですすぎ、しっかり水気を切りボウルに入れます。
6.
[ここからドレッシングの作り方]

ボウルに塩・きび糖・カレー粉を入れて、泡立て器でよく混ぜ、油を少しずつ垂らしながら、調味料がしっかり溶けるまでよく混ぜ合わせます。
7.
混ぜ合わせたドレッシング下地に、レモン汁又は酢を入れ、少しもったりするまでしっかりと泡立て器で混ぜます。