【ヤマキだし部】自家製「かえし」＆ヤマキみなかみ工場見学その②体験編と学んだこと。レシピあり

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おいしそう！

今回はちょっとマニアックに「かえし」です。お蕎麦の塩気の要になるあれですね。こちらをだしで割ればめんつゆになります。まだ研究段階なのでレシピとまでは行かないかも。備忘録と言った感じかもしれません。お付き合いいただければ幸いです。先日のヤマキさんの工場見学にて。めんつゆづくりの体験をさせて頂きました。めんつゆと言っても、かえしと出汁を合わせる本格的なもの。実は昔からかえし作りに興味があった私。ですが...