バゲットの修行は続くレシピあり

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おいしそう！

ポーリッシュ種から仕込んでゆっくりと発酵させたバゲットです。風味はいつもより豊かで、水々しいパンでした。でも、クラストのパリパリ感がやや物足りませんでした。底のひび割れはなかったけれど、クープはいまいちうまく開かずそれ以前に、給水率高めのやわやわの生地だったので成形に苦労しました。その苦労が思い切り、パンにも現れている感じです。お肌が荒れています・・・クラムはそれなりでした。......