残念なバゲットレシピあり

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おいしそう！

給水率７０％を超える生地は、私にはまだハードルが高いようです。今回は、リスドォル使用、ポーリッシュ仕込、７４％の給水率でバゲットを作ることにチャレンジしてしまいました。成形でもたついてあんまり生地を痛めるといやなので、見た目はあきらめて、静かにゆっくり発酵させそのまま焼きました。見た目はバゲットというより、チャバッタみたいな・・・？！やわらかすぎてクーペも何もないしこの見た目で......