ライ麦粉のベーグルレシピあり

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おいしそう！

富澤商店で、ライ麦粉とライ麦粉との相性が良いというブルーメという強力粉を仕入れました。さっそくベーグルにしましたよ。今日は小麦粉に対して、ライ麦粉２割配合して焼き上げました。表面にライ麦の粒々が見えます。ライ麦粉を配合すると、発酵しにくいようでいつもより小ぶりに焼きあがりました。断面です。ライ麦パンらしく、ずしっと詰まったクラムになりました。香ばしく、少し酸味があって、プチ......