サテンドール風若鶏のサラダ×流線長皿スクエアレシピあり

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おいしそう！

六本木のサテンドール名物という若鶏のサラダが美味しく、まねっこしてみること、二度目。前回は、カロリーオフ狙い、鶏もも肉を白ワイン煮にしたもので。今回は、ジューシーに焼き上げる方式で。フライパンにオリーブオイル、皮目から鶏むね肉、じっくり焼き、裏面も。中心まで火が入り切らないくらいで、火からおろし、アルミホイルに巻いて余熱〜休ませる。あら熱がとれたところで、身を粗くほぐし、塩、肉汁......