なまり節で鰹飯レシピあり

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おいしそう！

鰹の刺身を買ってきたけど、オヤカタ様は生で食すのを嫌うのよ。なので、塩振ってしばらく置いた後、布巾で包んで蒸して、『なまり節』にしたんだよ。荒熱を取ってから布巾で包んでよく揉みこみ、そぼろ状にします。これでカツオ飯作る。『池波正太郎の食卓』では、カツオの中落ちで作っていたのを参照にしたよ。タレは、全然違えてます。本には、『醤油２：みりん１』を合わせて煮詰めてタレにして、カツオのそぼろとネギの千切......