南インド風エビのマサラ

南インド風エビのマサラ
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    おいしそう！

１１月某日 少し前につくったアイテムを備忘録的な意味も含めてご紹介。 南インド風エビのマサラ。 エビのほか、黄色いパプリカも入っている。 マサラという語にはいろいろな意味がある。ここでは「カレーよりも濃度が濃くて、汁気少なめなスパイス煮込み」ということ。本場では、いわば「おもてなしのぜいたくカレー」みたいな位置づけでありがたがられるが、日本ではまだマイナーな存在かも。 『新版 誰も知ら......

カレー伝道師さん

カレー伝道師さん

８月１０日発売の最新刊『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)の他、『旬のかんたんスパイスカレー（アスペクト刊』、『カレー大全～カレー伝道師の160話（講談社）』 『カレーな薬膳（晶文社）』など。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。