南インド・ケララ風、コリアンダーパウダータップリのカレー「マッパス(マパス)」

南インド・ケララ風、コリアンダーパウダータップリのカレー「マッパス(マパス)」
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    おいしそう！

1月某日 インドカレーで日本人が最も親しみやすいものの一つが、いうまでもなく「チキンカレー」だ。 チキンカレーといっても、インド中にいろいろなスタイルでさまざまな味わいのモノがある。 そんな中でも、レシピがなかなかユニークで印象的、しかも自作するにも案外かんたんでおいしく、おすすめなのが南インド・ケララ州のカレー「マッパス(マパス)MAPPAS」だ。 古くから「シリア・クリスチャン」と呼ば......

カレー伝道師さん

カレー伝道師さん

８月１０日発売の最新刊『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)の他、『旬のかんたんスパイスカレー（アスペクト刊』、『カレー大全～カレー伝道師の160話（講談社）』 『カレーな薬膳（晶文社）』など。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。