骨つき牛肉煮込みの「ナハリ（ニハリ）」はフワフワのクルチャで食べるのがウマい

骨つき牛肉煮込みの「ナハリ（ニハリ）」はフワフワのクルチャで食べるのがウマい
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    おいしそう！

１１月某日 「大阪ハラールレストラン」の リポート 続き。 アールー・キーマとローティ、マトン・プラオの後、登場したのが「ナハリ（ニハリ）」。イスラーム式骨つき牛肉煮込みである。 1980年代、インド人師匠に連れられ、オールドデリーの秘密の名店で絶品をいただいてから、私はこの「ナハリ（ニハリ）」の大ファン。 現地では、骨つき牛肉を一晩スパイスで煮込んで、翌朝食べる。バクテーのイスラーム版のよ......

カレー伝道師さん

カレー伝道師さん

８月１０日発売の最新刊『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)の他、『旬のかんたんスパイスカレー（アスペクト刊』、『カレー大全～カレー伝道師の160話（講談社）』 『カレーな薬膳（晶文社）』など。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。