「クチプディ」でアーンドラ料理のディナー

「クチプディ」でアーンドラ料理のディナー
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    おいしそう！

前の記事からの続き。 白身魚のマサラ煮込み。酸味と辛味が前に出た味つけでウマい。 チキンカレーも美味。 ちょっと変わり種で「オムレツカレー」。いったんつくったオムレツをバラバラにくずして、ココナッツ・ミルクの入ったカレーソースでサッと仕上げたもの。 マトンとドラムスティックのカレー(沖縄で「モリンガ茶」という植物の葉をつかったハーブティがあるが、その実がドラムスティック)。風味のよさはもち......

カレー伝道師さん

カレー伝道師さん

８月１０日発売の最新刊『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)の他、『旬のかんたんスパイスカレー（アスペクト刊』、『カレー大全～カレー伝道師の160話（講談社）』 『カレーな薬膳（晶文社）』など。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。