北インドの「エッグカレー」

北インドの「エッグカレー」
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    おいしそう！

１１月某日 クッキングスタジオ「サザンスパイス」で「北インドのエッグカレー」をレッスン。 タマネギとトマトを炒め合わせ、スパイスをプラスしてカレーベースができあがり。そこに白身にスリットを入れたゆで卵を合わせ、サッと煮込めば完成だ。 北インド風といってもいろいろあるが、これは「パンジャーブ式」。いわば北インド料理の王道である。 使うスパイスもクミン・シード、ターメリック、カイエン・ペパ......

カレー伝道師さん

カレー伝道師さん

８月１０日発売の最新刊『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)の他、『旬のかんたんスパイスカレー（アスペクト刊』、『カレー大全～カレー伝道師の160話（講談社）』 『カレーな薬膳（晶文社）』など。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。