クッペ＆プチフランス　発酵の見極め

リュスティック生地のレシピで成形を変えてみました。クッペ＆プチフランスって感じでしょうか。パン焼きで一番難しいのは発酵の見極め。でしょうか・・・。1次発酵を室温でオーバーナイトしてしまったら、見事に過発酵。現在我が家の夜中の室温は20度くらい。野菜室で眠......

家族の「おいしい」笑顔がみたて・・・。日々、おいしいもの作りを楽しんでいます。パンが大好き。自家製天然酵母で作るパンにはまっています。そして卵、バーターを使わない食物アレルギーっ子対応マクロビスィートレシピも研究中。

nf@053さん