小さな苺のタルト

カスタードと生クリームのたっぷり入った小さな苺のタルトです。

1.
クリーム状したバターに砂糖を加えざらつきが無くなり白っぽくなるまで混ぜます溶き卵を2回に分け入れ分離しない様に混ぜます。ふるった薄力粉・アーモンドプードルを一度に入れゴムべらで、練らない様に混ぜ合わせます。
2.
打ち粉をした台の上に生地を乗せ、練らない様に四角く整えます。カードを使い半分にし、重ねます。
3.
手の平で押しつぶします。更に半分に切り重ね、手の平で押し潰します。手で持ち上げて、バラけないようならOKです。練らない様に軽くまとめラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせます。
4.
寝かせた生地を1cm弱の厚さに伸ばし、型よりも一回り大きな円でくり抜きます。型に被せます。型に密着する様に指で軽く押しつけ余分な生地は取りのぞきます。
5.
フォークなどでピケします。ベーキングシートを生地に被せ重石を置き180度に熱したオーブンで15分、ベーキングシート・重石を外し更に10分焼きます。クーラーに乗せ完全に冷まします。
6.
カスタード・ホイップクリームなどでデコレーションします。写真はリボンをイメージしました。