桜カステラ

桜の葉を底に敷き、生地にも刻んで入れた風味豊かな春のカステラです。

1.
パウンド型に皺が出来ないようにクッキングシートを張り付けます。底に桜の葉・花・三温糖②を散らしておきます。
2.
卵白を泡立て少しづつ三温糖を入れしっかりと粘りとツヤが出るまで泡立てます。卵黄を入れ軽く泡立てます。
3.
牛乳に食紅入れ色付けし、はちみつ・練乳・サラダ油・刻んだ桜のはを入れ混ぜ合わせ②に入れます。
4.
ゴムべらに持ち替え振るった粉を再度ふるい入れながら混ぜます。粉が見えなくなったら底から数回大きく混ぜます。用意した方に等分に分け入れます。数回テーブルに軽く打ち付け表面を平らにします。
5.
160度に熱したオーブンで25分焼きます。焼きあがったらクッキングシートの上にひっくり返し型を取ります。すぐにラップで全体を少し締めるように包み常温で2日置きます。次の日でもＯＫですが2日目からが食べごろです。