鉄板焼屋のおねえちゃん。「しめサバ」レシピあり

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おいしそう！

きのう魚屋で3枚におろして、塩をふってもらったサバの半身と頭に骨があるから、それでしめサバと船場汁をつくる。あとは冷蔵庫にキュウリとみょうががあるから、それを梅キュウにし、豆腐屋で買ってきた厚揚げを焼く。しめサバは、朝のうちにつくっておいた。サバに塩をふり、おいておく時間は4～5時間。それから酢につけ、つけこむ時間は3時間。この「3時間」については、魚屋のおにいちゃんは確信にみちていて、こ......