しめサバ、船場汁レシピあり

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おいしそう！

今日の晩酌は･･･。まさに旬に突入したサバを使ってしめサバ。1本700円のサバを魚屋で買い、三枚におろして塩をふってもらっておく。あらも捨てずに塩をふってもらい、船場汁にする。塩をふってもらったサバは、冷蔵庫に5時間おいておく。 5時間たったらサッと水で洗い、水気をペーパータオルでよくふき取る。ビニール袋にだし昆布とサバを入れ、小さじ1くらいの砂糖を溶かし込んだ酢をかぶるまで注ぎこむ。漬け......