菜っぱ汁、鯛あら豆腐レシピあり

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おいしそう！

今日の晩酌は･･･。鯛あらと豆腐の煮付けと、菜っぱ汁。菜っぱ汁は京都のおばんざい屋で初めて食べたのだけれど、京都の家庭ではふつうに出されるそうだ。みそ汁でなく、吸い物だというのがポイント。吸い物だから、だしの味が決め手。煮物を作るときの二番だしでなく、一番だしをとる。 3カップの水にだし昆布を入れて中火にかけ、水が沸騰したらだし昆布はとり出す。一旦火を止めて削りぶし2つかみを入れて再び中火にか......