豆仕事

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おいしそう！

今年もたくさんえんどう豆がなりました。豆仕事を楽しみました。一房ずつ収穫するところから始まります。実際は、これの倍量ありました。さやを開いて豆を取り出します。これだけでも、結構時間がかかりました。鍋に豆と水を入れ、茹でます。灰汁が出るので、こまめにすくいとります。やわらかくなったら、ザルに上げ、裏ごしします。この時、豆の薄皮も取り除きます。裏ごししたペースト状の豆を鍋に戻し、砂糖を加え、加熱。焦げ...