あんこにならない「ガトーショコラ」って？レシピあり

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おいしそう！

ア・ポワン岡田吉之のお菓子シンプルをきわめる/岡田吉之￥6,090 Amazon.co.jp こちらに記載のガトー・ショコラ。ご本人はビスキュイ・ショコラと呼んでいます。生地の下部が詰まってあんこになったのが苦手なそうでメレンゲをかなり強く作り、焼き切ります。参考に作ったのがこちら。この厚み！！カットしてみると綺麗に層になっていますがスフレとかでもないし......