いろいろと

年明け早々のいろいろ試作の写真の一部。試作して味見して調整してまた試作して。答えが出るまでに相当な時間を使うので、まとまった休みがないとなかなか進まず。お正月はずっと焼き続けていました。これだという生地に辿り着いたときは嬉しいですよね！...

自家製酵母でパンを焼いています。おもにバゲットやカンパーニュなどのハード系、たまにソフトなパンも焼きます。焼いて焼いて研究してベストなレシピを探す毎日。また、それと同時に国産小麦の普及を切に願っています。ブログの内容はそのような感じです。よろしくお願いいたします。

tairapanさん