捏ねない長時間低温発酵の熟成パンのメリットとは

長時間低温発酵の熟成もっちりしっとりパン「捏ねないストウブパン」をストウブに入れずにパウンド型に入れて焼いた前回、ちょっとボリューム感に欠けたので粉の量を増やしてみたら、ちょうど良いボリュームになりました。側面の焼き色......

菓子メーカーのデザナーを経て2012年に札幌に移住。現在育児をしながらデザイナーの仕事をしています。基本の生地からたくさんのパンを作っています。主に朝食用のパンです。

Yukikoさん