程よい弾力と歯ごたえをつくるちょっとした工夫

最近はすっかり「長時間低温発酵の熟成しっとりもっちりパン」の美味しさのとりこになっております。水分が多い生地なので成形は難しいのですが、切りっぱなしばかりも飽きた頃に、切りっぱなした生地をねじってみました。同じ生地でも食......

菓子メーカーのデザナーを経て2012年に札幌に移住。現在育児をしながらデザイナーの仕事をしています。基本の生地からたくさんのパンを作っています。主に朝食用のパンです。

Yukikoさん