仔牛のステーキ　マッシュルームソース

仔牛のステーキ　マッシュルームソース
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

久しぶりに仔牛のステーキ肉（普段は高いので買えません）を買ってきたので、マッシュルームクリームソースを作ってみました。スイスの仔牛ソテーをちょっとイメージ～。
クリームソースってやっぱりうまい！

★材料

(4人分)

  • 仔牛ステーキ肉

    ４枚

  • マッシュルーム（薄切り）

    250g

  • 白ワイン（辛口）

    10-20cl

  • 生クリーム（液状）

    20cl

  • バター

    30-40g

  • カトル・エピス（好みで）

    少々

  • 塩・胡椒

    少々

  • パセリ

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    汚れを落としたマッシュルームを薄切り（又は食べやすい大きさ）に切る。肉の両面に塩・胡椒を振る。

  2. 2.

    フライパンにバター半分を熱し、マッシュルームを炒める（５分位）。塩・胡椒する。皿に取る。

  3. 3.

    同じフライパンに残りのバターと油少々を熱する。泡立ってきたら肉を加え、強火で各面３分位焼く。

  4. 4.

    火を弱めてさらに５分位焼く。肉を皿に取る。冷めないようにアルミをかぶせておく。

  5. 5.

    同じフライパンに白ワインを加えて、デグラセする。マッシュルーム、スパイス、クリームを加えて煮詰める。味を調える。

  6. 6.

    お肉にソースをかけ、パセリを散らしたら出来上がり。
    写真は４人分を２人で分けたのでソースたっぷりかかっています（笑）。

★ワンポイントアドバイス

とろみをつけたい場合は片栗粉を少々ソースに加えてください。

Kanpiさん

Kanpiさん

やる気はあるけど、料理下手な私。 それでもいろいろ作っています。