アップル・クランブル【Apple Crumble】

アップル・クランブル【Apple Crumble】
  1. おいしそう！

料理紹介

イギリスの家庭で、食後のプディング／デザートとしてよく登場するもののひとつ。
そぼろ状のほろほろとした生地、クラムとフルーツの相性が抜群の、非常に素朴なお菓子です。
カスタード、アングレーズ・ソースまたは生クリームと一緒にどうぞ。

★材料

(4人分)

  • 薄力粉

    125g

  • バター

    40g

  • グラニュー糖

    40g＋30g

  • リンゴ

    500g

  • 水

    50ml

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    リンゴは4つ割にし、芯を取り、スライスする。鍋にリンゴのスライスと水を入れ、弱火にかけ、やわらかくなるまで煮る。

  2. 2.

    薄力粉を2〜3度ふるう。バターを適当な大きさ（3cm角より小さいとよい）にカットする。フードプロセッサーに薄力粉とバターを入れ、そぼろ状になるまで回す。
    ※フードプロセッサーが小さい場合は、適度な量の粉類とバターを回し、その後でフードプロセッサーに入らなかった粉類と合わせる。

  3. 3.

    2をボウルに移し、グラニュー糖40gを加え混ぜる。

  4. 4.

    耐熱皿に1のリンゴを入れ、グラニュー糖30gをふりかけ、3をふりかけ、スプーンなどで表面をならす。
    ※表面をならすときにぎゅっと押さえつけないようにすること。

  5. 5.

    180℃のオーブンで30〜40分、表面がきつね色になるまで焼く。

★ワンポイントアドバイス

下準備
＊耐熱皿にバターを塗っておく。
＊オーブンを180℃に温めておく。

リンゴは紅玉など酸味の強いものがおすすめです。
いろいろなフルーツでアレンジでき、プラム、ルバーブ、グースベリー、ブラックカラントなども適しています。
ルバーブのように酸味の強いものは、フルーツの上にふりかけるグラニュー糖の量を若干増やすとよいでしょう。
冷凍や缶詰のフルーツでもOKです。

グラニュー糖はきび糖でも三温糖でも可。
粉は、薄力粉と、ポーリッジ用オーツ、またはミューズリ、
はたまた刻んだナッツ類を半々でもまた違ったおもしろさです。
そぼろ状にするのにフードプロセッサーを使いましたが、
手でこすり合わせるやり方でもよし、です。

りこりすさん

りこりすさん

イギリス菓子＆料理研究家 食の編集者/ライター、フードコーディネーター“りこりす”がお届けするブログです。 イギリスには住んでいたこともあり、お菓子をはじめイギリスの食のとりこになり、現地に料理コースに通ったことも。 FBページ「イギリス菓子の会」主宰