カブのバター煮【Turnips with Parsley】

カブのバター煮【Turnips with Parsley】
  1. おいしそう！

料理紹介

カブのやさしい味わいにバターのコクがマッチ。ほっこりとした甘みのあるつけ合わせです。2人分ですが、しっかりとしたメインがなければ、ひとりでもペロリと食べられそうです。

パセリは、セルフィーユ（チャービル）など、やわらかいハーブで代用してもよいでしょう。

★材料

(2人分)

  • カブ

    3個（300〜350g）

  • 砂糖

    小さじ1/2

  • 塩

    ひとつまみ（小さじ1/4弱）＋少々

  • バター

    15g（1oz）

  • 水

    適量

  • パセリ（みじん切り）

    小さじ1/2

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    カブは皮を厚めにむき、四つ割にして、面取りをする。

  2. 2.

    鍋に1のカブ、砂糖、ひとつまみ（小さじ1/4弱）の塩と半量のバターを入れ、カブがひたひたになるまで水を注ぎ、中火で7〜8分、カブがやわらかくなるまで煮る。

  3. 3.

    カブを煮ている間にパセリをみじん切りにする。

  4. 4.

    カブがやわらかくなったら湯を切り、すばやく残りのバターとパセリのみじん切りを加えて混ぜ、塩で味を調える。
    ※カブがやわらかくなったかどうか確かめるには、竹串などで刺してみる。すーっと入ればOK。
    ※混ぜるときは、菜箸などを使わなくても、鍋をゆするようにすればよし。カブがやわらかいでその方がベター。

★ワンポイントアドバイス

カブは皮を厚めにむきましょう。カブは二重皮になっているので、薄くむくとざらっとした舌ざわりになってしまいます。

また、カブはやわらかく煮崩れやすいので、面倒でも必ず面取りを。取り除いたカブの皮や面取りした余りは捨てるのはもったいない。お味噌汁の具などにお使いください。

りこりすさん

りこりすさん

イギリス菓子＆料理研究家 食の編集者/ライター、フードコーディネーター“りこりす”がお届けするブログです。 イギリスには住んでいたこともあり、お菓子をはじめイギリスの食のとりこになり、現地に料理コースに通ったことも。 FBページ「イギリス菓子の会」主宰