レモン・ドリズル・スクエア【Lemon Drizzle Squares】

レモン・ドリズル・スクエア【Lemon Drizzle Squares】
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

イギリスのケーキはベイクと表されることもあり、日本のケーキのふわふわ、しっとりとはまったく違って、ぼそぼそ、とした感じ。でも、これが濃いミルクティーと非常によく合います。（茶葉ではなく、香りなんかなく濃いテトレーとかPGチップスとか安〜いティーバッグで淹れて、牛乳を注いだものがベターです）
この手のケーキやビスケットはティータイムのお菓子なのです。

26×19cm型のトレイ1個分です。

★材料

(5人以上分)

  • 薄力粉

    175g（6oz）

  • ベーキングパウダー

    小さじ1 1/2

  • バター

    90g（3oz）

  • 三温糖

    150g（5oz）

  • 卵

    2個

  • 牛乳

    大さじ6

  • レモンの皮をおろしたもの

    1個分

  • ＊レモン汁

    1個分（大さじ3）

  • ＊三温糖

    80g（3oz弱）

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2〜3度ふるう。卵をときほぐす。レモンの皮をおろす。

  2. 2.

    バターと三温糖をよくかき混ぜる。卵を3回に分けて入れ、スムーズになるまで混ぜる。1の薄力粉とベーキングパウダーを入れてざっくり混ぜる。
    ※粉っぽさが残っているぐらいでよい。

  3. 3.

    牛乳とレモンの皮をおろしたものを加えて混ぜる。このときポタッと落ち、とろみのある生地であればOK。

  4. 4.

    用意しておいた型に3の生地を流し入れ、表面をならす。180℃のオーブンで30〜40分焼く。表面に焼き色が付き、生地がかたくなったらOK。

  5. 5.

    ケーキを焼く間にアイシングを作る。＊の材料をよくかき混ぜる。

  6. 6.

    ケーキが焼けたら、ケーキが熱いうちに5のアイシングを塗る。

  7. 7.

    冷めたら型から外し、適当な大きさ（3×4または4×6）に切る。

★ワンポイントアドバイス

下準備
＊バターを室温でやわらかくしておく。
＊型にバターを塗り、クッキングシートを敷いておく。
＊オーブンを180℃に温めておく。

標準的なイギリスのレシピに倣うと、甘さとこってりがやや強すぎるので、砂糖（三温糖）とバターを1〜2割程度減らすなどしてアレンジしました。
電動泡立て器があれば、2〜4のプロセスは電動泡立て器で一気にやってもよいです。

りこりすさん

りこりすさん

イギリス菓子＆料理研究家 食の編集者/ライター、フードコーディネーター“りこりす”がお届けするブログです。 イギリスには住んでいたこともあり、お菓子をはじめイギリスの食のとりこになり、現地に料理コースに通ったことも。 FBページ「イギリス菓子の会」主宰