レモン・ドリズル・スクエア【Lemon Drizzle Squares】

Name: レモン・ドリズル・スクエア【Lemon Drizzle Squares】
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 薄力粉 175g（6oz）; ベーキングパウダー 小さじ1 1/2; バター 90g（3oz）; 三温糖 150g（5oz）; 卵 2個; 牛乳 大さじ6; レモンの皮をおろしたもの 1個分; ＊レモン汁 1個分（大さじ3）; ＊三温糖 80g（3oz弱）

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おいしそう！

料理紹介

イギリスのケーキはベイクと表されることもあり、日本のケーキのふわふわ、しっとりとはまったく違って、ぼそぼそ、とした感じ。でも、これが濃いミルクティーと非常によく合います。（茶葉ではなく、香りなんかなく濃いテトレーとかPGチップスとか安〜いティーバッグで淹れて、牛乳を注いだものがベターです）
この手のケーキやビスケットはティータイムのお菓子なのです。

26×19cm型のトレイ1個分です。

★材料
(5人以上分)

薄力粉
175g（6oz）
ベーキングパウダー
小さじ1 1/2
バター
90g（3oz）
三温糖
150g（5oz）
卵
2個
牛乳
大さじ6
レモンの皮をおろしたもの
1個分
＊レモン汁
1個分（大さじ3）
＊三温糖
80g（3oz弱）

★作り方
(1時間以上)

1.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2〜3度ふるう。卵をときほぐす。レモンの皮をおろす。
2.
バターと三温糖をよくかき混ぜる。卵を3回に分けて入れ、スムーズになるまで混ぜる。1の薄力粉とベーキングパウダーを入れてざっくり混ぜる。
※粉っぽさが残っているぐらいでよい。
3.
牛乳とレモンの皮をおろしたものを加えて混ぜる。このときポタッと落ち、とろみのある生地であればOK。
4.
用意しておいた型に3の生地を流し入れ、表面をならす。180℃のオーブンで30〜40分焼く。表面に焼き色が付き、生地がかたくなったらOK。
5.
ケーキを焼く間にアイシングを作る。＊の材料をよくかき混ぜる。
6.
ケーキが焼けたら、ケーキが熱いうちに5のアイシングを塗る。
7.
冷めたら型から外し、適当な大きさ（3×4または4×6）に切る。

★ワンポイントアドバイス

下準備
＊バターを室温でやわらかくしておく。
＊型にバターを塗り、クッキングシートを敷いておく。
＊オーブンを180℃に温めておく。

標準的なイギリスのレシピに倣うと、甘さとこってりがやや強すぎるので、砂糖（三温糖）とバターを1〜2割程度減らすなどしてアレンジしました。
電動泡立て器があれば、2〜4のプロセスは電動泡立て器で一気にやってもよいです。