アンザック・ビスケット【Anzac Biscuits】

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おいしそう！

料理紹介

アンザック・ビスケットのアンザックは、Austraklian and New Zealand Army Corpsの頭文字をとったもの。
戦地に赴いた彼ちのためにできるだけ栄養価の高いものを、と送られたのがこのアンザック・ビスケットだったそうです。
もともとはSoldiers' Biscuitと言っていたようですが、トルコのガリポリ上陸作戦の後、Anzac Biscuitsと呼ばれるようになったそうです。

ですので、厳密にはイギリスのお菓子、とは言いがたく、実際に私も初めて食べたのはオーストラリアです。
ただ、イギリスに古くからあるオートケーキが、その起源とも言われています。

初めて食べたときの印象は、うん、おいしい！　ココナッツの風味やオーツの食感などがいい感じと思いました。
とはいえ、やはり甘さが強いかなぁという気もして、このレシピでは軽く仕上げています。

★材料
(5人以上分)

オーツ
40g
ココナッツ
40g
薄力粉
50g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
グラニュー糖
40g
バター
40g
ハチミツ・シロップ
大さじ1/2

★作り方
(15～30分)

1.
天板にクッキングシートを敷いておく。
オーブンを180℃に温めておく。
2.
ココナッツをみじん切りにしてボウルに入れる。
※ココナッツを粗みじん切りにするには、ビニール袋などに入れ、麺棒などで押すようにするとラク。
3.
薄力粉とバーキングパウダーを合わせて、2〜3度ふるい2のボウルに入れ、さらにオーツとグラニュー糖も入れて混ぜる。
4.
バターを鍋でとかし、ハチミツ・シロップを加えて混ぜる。
5.
3の粉類の真ん中にくぼみをつくり、4のバターとハチミツ・シロップを注ぐ。
フォークなどでやさしく、かつすべての材料が混ざるようにかき混ぜる。
6.
準備しておいた天板に、5を1個の量をテーブルスプーンいっぱいを目安に、表面をややならしながら、置いていく。
7.
180℃に温めておいたオーブンで8〜10分、表面がきつね色に色づくまで焼く。

★ワンポイントアドバイス

熱いうちに天板から外すと、形が崩れるので、粗熱がとれてから網の上に置いて冷ましましょう。

食べごたえのある大きめのビスケットにですが、小さく焼いてもOK。
その場合、オーブンで焼く時間を短めに。

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: りこりすさん

イギリス菓子＆料理研究家食の編集者/ライター、フードコーディネーター“りこりす”がお届けするブログです。イギリスには住んでいたこともあり、お菓子をはじめイギリスの食のとりこになり、現地に料理コースに通ったことも。 FBページ「イギリス菓子の会」主宰

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