夏野菜のオーブン焼き【Summer Vegetable Bake】

夏野菜のオーブン焼き【Summer Vegetable Bake】
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    おいしそう！

料理紹介

ラタトゥイユ、カポナータとほぼ同じ材料を使いながら、目先を変え、オーブンで焼いて仕上げたのがこれ。
オーブンで日を通すことで野菜の甘みと風味もしっかり感じられます。

この手のフランス、イタリアの影響を受けた料理も、イギリスのフードマガジンやレシピ本ではよく見ます。
見た目のきれいさと野菜たっぷりのヘルシーさが今どき、といったところでしょうか。

工程としては、野菜を切って、（一部は炒めて）並べるだけなので、技術は必要ありませんが、並べるのに若干時間がかかります。
でもそれをクリアすれば、オーブンに入れておけばOKなので、人数が揃うときなどに打ってつけの一品です。

★材料

(4人分)

  • ナス

    1本（約100g）

  • ズッキーニ

    1本（約160g）

  • トマト（小）

    2個（約250g）

  • 黄パプリカ

    1個

  • 紫タマネギ

    1個

  • タイム（ドライ、ホール）

    小さじ1

  • オリーブオイル

    大さじ1 1/2

  • 塩

    小さじ1/4＋小さじ1/2

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    オーブンを180℃に温めておく。
    ナスとズッキーニは3mmの輪切りにする。トマトは5mmの輪切りにし、ナスやズッキーニの大きさに合わせて、1/2、1/4に切る。パプリカは4等分し、5mm幅に切る。
    紫タマネギは薄く切る。ニンニクはみじん切りにする。

  2. 2.

    ライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、弱火にかけ、1の紫タマネギとニンニク、タイム、塩小さじ1/4を入れ、約3〜4分、やわらかくなるまで炒める。
    ※焼き色がつく手前で火からおろす。

  3. 3.

    耐熱皿に2を敷き、表面を平らにならす。
    4に1の野菜（ナス、ズッキーニ、トマト、パプリカ）を彩りよく並べる。
    ※最初は順番に縦に並べていき、余ったものを隙間に彩りよく詰める。
    ※トマトの汁も捨てずに入れる。

  4. 4.

    オリーブオイル大さじ1と塩小さじ1/2をふりかける。
    180℃のオーブンで30分、野菜がやわらかくなるまで焼く。

★ワンポイントアドバイス

このメニューの身上は、なんといっても見た目の美しさ。
ナスとズッキーニは長さや太さが似たものを使うと仕上がりがきれいになり、かつ扱いやすいです。

りこりすさん

りこりすさん

イギリス菓子＆料理研究家 食の編集者/ライター、フードコーディネーター“りこりす”がお届けするブログです。 イギリスには住んでいたこともあり、お菓子をはじめイギリスの食のとりこになり、現地に料理コースに通ったことも。 FBページ「イギリス菓子の会」主宰