シーフードのオレンジ煮

シーフードのオレンジ煮
  1. おいしそう！

料理紹介

イカや海老のシーフードと、オレンジの甘味と酸味がうまく溶け合ったパスタです。

★材料

(2人分)

  • コンキリエ

    １００ｇ

  • イカ

    １杯

  • すずき

    ４０ｇ

  • 海老

    ６尾

  • オレンジ

    １個

  • 白ワイン

    大さじ２杯

  • オリーブオイル

    大さじ２杯、適量

  • クレイジーソルト

    小さじ１/２杯

  • シナモン

    ２～３ふり

  • パセリの微塵切り

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    海老は殻付きのまま背中に切り込みを入れて背ワタを取り除き、すずきは１口大、イカは１㎝幅程度に切ります。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイル（適量）を敷いて１）のシーフードを加えて炒めます。火が通ったら、クレイジーソルトで味を付けます

  3. 3.

    白ワインを加えてアルコールを蒸発させます。アルコールが蒸発したら、オレンジの皮をむいて、房状にし薄皮を剥いた物を加えます

  4. 4.

    オレンジの皮に実が残った場合は絞り、絞り汁も加えます。

  5. 5.

    ４）にオリーブオイル（大さじ２）を加えて良く混ぜ合わせ、シナモンを加えます。

  6. 6.

    パスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたコンキリエを加えて絡めます。

  7. 7.

    お皿に盛りつけて、パセリの微塵切りを散らします。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa