★材料

• 豚もも肉（塊）

  400g

• A塩麹

  大さじ２

• Aあらびきブラックペパー

  適量

• Aガーリックパウダー

  適量

• B醤油

  70cc

• B中双糖

  35g

• Bハチミツ

  大さじ１・1/2

• B赤ワイン

  20cc

• B潰しにんにく（包丁の腹で潰しておく）

  １かけ

★作り方

1. 1.

   豚モモ肉（塊）にフォークで刺し穴をあけておく。
   

2. 2.

   Aの材料を（１）にすり込み袋に入れ密封させ、冷蔵庫でひと晩寝かせる。
   

3. 3.

   鍋にBの材料をすべて入れ混ぜ合わせながら中火にかけ、中双糖が溶けるまで火にかける。
   

4. 4.

   オーブンを200度に予熱しておく。フライパンを熱し（２）の表面を焼いていく。（今回、油不要）
   

5. 5.

   （４）を鉄板にのせ、200度のオーブンで約20分焼く。
   

6. 6.

   ⑥（３）を丈夫な袋、またはタッパーなどに入れ、焼き終えた（５）を漬け込み半日以上おく。
   

7. 7.

   ⑦（６）をお好きな厚さに切り器に盛り完成です。
   

★ワンポイントアドバイス

漬けダレに漬け込むほど深い味わいが楽しめます。肩ロースでもしっとりとやわらかく焼きあがります。手順（６）で新聞紙やタオルなどに包み、お肉が冷めていくと同時に味が浸透していきます。（冷蔵庫には入れない）