本返しのすすめレシピあり

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おいしそう！

本返しとは、しょうゆ、砂糖、みりんを合わせて加熱後、低温でじっくり寝かせた「本返し」を昆布と鰹などからとる一番だしに合わせてつくるつゆの製法です。この製法は、老舗のお蕎麦屋さんで伝統的に行われており、塩角が取れ、丸みのある味わいに仕上がることが特長です。しょうゆの刺激が少なくなりマイルドな味わいになることで、上品な味わいのだしがより引き立ちます。めんつゆって何を使ってますか? 私も......