とりあえず背黒イワシの塩漬け

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おいしそう！

背黒いわしにやっと出会えたのですが、何しろ安くても数が多すぎて… 保存するためにまずは塩漬けをつくることにしました。さばき方は簡単！スプーンで頭の方からすぅーーーっと骨にそって引けばOK。裏も同じくね☆ 水でよく洗ってしばし氷水にちゃぽん。「鰯（いわし）」は鮮度が落ちやすいから冷やしながら手早くさばく。その後軽くキッチンタオルで水気をきってホウロウ皿（アルミ、金属は嫌うので）に鰯、塩、......