一日一品江戸料理－３５１：「菜の花白和え」レシピあり

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おいしそう！

続きまして第三弾、菜の花の白和えです。江戸時代の白和えの衣は、練り胡麻と白味噌を使うのが特徴です。豆腐を水切りする必要がないので、材料さえあれば手軽にできて便利です。「菜の花白和え」 ■作り方・菜の花…３束・絹ごし豆腐…８０ｇ・練り白胡麻…大さじ１・白味噌（西京味噌）…大さじ２ ■作り方１）菜の花を洗い、塩（分量外）を入れて沸騰させたお湯に根の側から入れてゆき、１程度茹......