一日一品江戸料理－３７６「蛤にゅうめん」レシピあり

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おいしそう！

日本に最も古くからある麺は「素麺」です。奈良時代に中国から伝来したとされていますが、接待食や法要食、贈答用に用いられる高価な食材で、庶民が食べられるようになったのは江戸時代のことです。素麺は、米に比べて少ない水で育つ小麦でできていることと、保存状態さえよければ数年は持つため、米不足の際の非常食としても重宝されました。温かい汁でいただく「にゅうめん（入麺/煮麺」という食べ方も、すでに......