一日一品江戸料理－３９４「鱧落とし（鱧の湯引き）」レシピあり

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おいしそう！

「鱧落とし（鱧の湯引き）」 ■材料・骨切り鱧…１/２パック・塩…ひとつまみ・酢味噌（または梅肉）…適量 ■作り方１）骨切り鱧は一口大に切り、たっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ加えたところに入れる。身が丸くなって身が開いたら、すぐに引き上げ、氷水に入れて身を締める。２）器に氷を盛り、その上に１を盛る。酢味噌（味噌：酢：砂糖を2：1：1で混ぜ......