ブログ更新しました。「チャバタ」 レシピあり

ブログ更新しました。「チャバタ」
  1. おいしそう！

昨日、チャバタも仕込みました。粉はビアリーとおなじく、ゆめちから。この粉はとても吸水するので、水分量を憧れの志賀先生とおなじく１０８パーセントにしました。これだけ加水するのは初めてだったのでちょっぴり不安でした。この加水率が高い生地をカードで４回パンチした後、冷蔵庫で一晩発酵させました。それを、カードでパンチ入れて３０分室温に置いた後、ベンチとらずに成形。こちら成形後。３０分くらい発酵させた......

gspfy290さん

gspfy290さん

パン職人目指して日々パン作っています。