ブログ更新しました。[ハイデブロート」レシピあり

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おいしそう！

きのう、またまたドイツパン作っちゃいました。作ったのはハイデブロートというパンです。ライ麦６０パーセントのきじにローストモルトを配合して二次発酵が３分の２済んだところで縦にふたつに分割して１０分発酵させてから焼くというおもしろい作り方のドイツパン。ハイデとはドイツ語で荒野という意味だそうで焼成後、半分にカットした生地の気泡がクレーターのように見えるところから名づけられたそうです。お味はライ......