ブログ更新しました。[シュトレンとペイザン」レシピあり

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おいしそう！

やぁ、またブログ更新をさぼってました。シュトレン一週間前に焼いたのに。ちなみにそのときに撮った写真そして昨日はパン・ペイザンを焼きました。配合は液種５０パーセントと水８０パーセント以上でかなり柔らかい生地です。パンチで生地をつなぐのでまったく捏ねません。その生地に葉脈模様のクープをいれて焼成。クープすごいきれいに入った。中身も水分量高い生地で気泡ポコポコ。生地もモチモチで少し酸味があってお......