ブログ更新しました。[バケット、カルツォーネ」レシピあり

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おいしそう！

しばらく、ブログ更新をさぼっておりました(笑)。その間に作ったパンの一つを紹介します。一番昔に作ったのがバケットと生地応用のカルツォーネ！製法はシニフィアン・シニフィエの志賀シェフの製法を参考にした低温長時間発酵法です。この製法は生地を仕込んでから一晩かけて発酵させるので、翌日に成形して、最終発酵と時間はかかるけど、意外と作業は通常一日でやるところを分散できるので、楽。味も格段によいし、正......