ブログ更新しました。[パン・コンプレ」レシピあり

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おいしそう！

昨日はパン・コンプレを作りました。コンプレとは、フランス語で完璧と言う意味で、このパンは全粒粉を一般的には８０パーセント以上使うため、栄養価が高いことから、完璧と言う言葉がついたそう。私は全粒粉１００パーセントで、そのうちの１０パーセントほどのロースト胚芽にルヴァン種を混ぜて発酵種を作り、翌日、本捏ねをする製法で作りました。蜂蜜、イーストを配合しているため、見た目より、柔らかくて、チョコレー......