カンパーニュ。

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おいしそう！

今年初のカンパーニュ。今までのカンパーニュの粉配合と加水率を見直してみました。粉配合はゆめブレンド30％、タイプ65 55％、石臼ゆめきらり5％、粗びき全粒粉10％に。加水を78％を70％減らしたところ、皮が厚く、クラムは気泡が粗く、軽いタイプのカンパーニュになりました。こっちの方が自分好みかもo(^-^)o ...