クリームチーズとそら豆＆スモークサーモンのマフィン

春の素材をたっぷり取り入れた、甘くないおかずマフィン。
焼き立てを割って、とろけるクリームチーズは格別のおいさしです！
バターの代わりに菜種油を使って、あっさりとした仕上がりに。さらにクリームチーズの風味が生きてきますよ♪

1.
型に刷毛などで薄く油を塗って、薄力粉をはたいておく。卵は常温に出しておく。
2.
新玉ねぎを薄切りにし、スモークサーモンは食べやすい大きさにちぎっておく。空豆はさやから出して薄皮がついたまま熱湯で約２分茹で、粗熱が取れたら、薄皮をむいて実を取り出す。半分に割っても。
3.
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
4.
ボールで卵をかき混ぜ、牛乳と菜種油を加えながら混ぜる。３．のふるった粉を加え、木べらで大きく混ぜる。塩と胡椒も加えて。
5.
型に４の生地を1cm程度入れ、その上から、新玉ねぎ、スモークサーモン、そら豆（トッピング用に少し残しておく）、クリームチーズは１個につき、ティースプーン山盛り１杯づつ程度入れていく。ディルなどのハーブも加え、上から生地を流していく。
6.
トッピングにそら豆、ハーブ、たっぷりと粉チーズをふりかけ、余熱したオーブンで180〜190℃で25〜30分焼く。