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味付けは塩麹のみのシンプルな白和え。絹ごし豆腐を使ってなめらかで優しい口当たりに。
★材料
(4人分)
ほうれん草
1把
絹ごし豆腐
200g
塩麹
小さじ2
★作り方
(15~30分)
1.
ほうれん草はさっと茹でて冷水にとる。4㎝長さに切り、水気をぎゅっと絞る。
2.
絹ごし豆腐は熱湯でさっと茹でてから水切りし、ゴムベラでしっかり潰しながら塩麹と混ぜる。
3.
1を2で和える。
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