自家製なめ茸と絹ごし豆腐で～炒り豆腐

自家製なめ茸と絹ごし豆腐で～炒り豆腐
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    おいしそう！

料理紹介

ホームメードのなめ茸だから、とってもヘルシー。ご飯にぴったりの炒り豆腐ができます。

★材料

(2人分)

  • えのき茸

    ３００～４００G

  • 絹ごし豆腐 （または木綿豆腐）

    1 パック （約３００G）

  • 刻みネギ

    適量

  • 溶き卵

    お好み

  • 醤油

    大さじ２

  • 味みりん

    大さじ２

  • 追い鰹４倍濃縮（またはめんつゆ）

    大さじ１/２ ～１

  • 赤唐辛子

    少々

  • ごま油

    小さじ１～２

  • すりごま

    小さじ１/２～１

  • 水溶き片栗粉 （水： 片栗粉 ＝ １：１）

    大さじ１～２

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    えのき茸の根元を切り落とし、3 当分に切り、バラバラにほぐしておきます。えのき茸を醤油、味醂、めんつゆ、赤唐辛子で粘りがででるまで３～４分炒めて、なめ茸を作ります。

  2. 2.

    豆腐は重石をするか、または電子レンジで数分加熱し、水気を切ります。

  3. 3.

    できあがったなめ茸に豆腐を加えて、水分が無くなるまで炒ります。最後にごま油と水溶き片栗粉、すり胡麻を加えて一煮立ちさせます。

★ワンポイントアドバイス

味の濃さは、お好みで調整してください。豆腐の水分が完全に飛ぶぐらいが美味しいです。さらに溶き卵を加えたら最高です。

Cookieさん

Cookieさん

2022年4月18日にヨーキープーのわんこを見送り、北米で夫と私のシニア生活。オーガニック、手作りにこだわって。されど、お酒がやめれない私たちの食卓。レンチン料理が多く4０分クッキングで毎日おうちごはん。 昔のブログは http://seattlecooking.blog97.fc2.com/